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Pava con pelotas, un guiso para chuparse los dedos

28/09/2023 Gabriela Chávez

Si bien, la receta original se llamaba Pava con Pelotas, en la actualidad ha tenido un cambio de ingredientes. El pollo, a pesar de tener un sabor diferente, es utilizado actualmente para realizar este plato, tradicional no solo en la región de Valencia, sino en sus zonas aledañas.

En cuanto a las pelotas, también pueden tener variedad de sabores, pues podemos hacerlas con cerdo o ternera. De igual forma, el sabor es delicioso, si no conoces este plato, ha llegado la hora de hacerlo.

Tradicionalmente, este forma parte de los platos servidos en temporada navideña, pero se ha diversificado hasta comerse en cualquier ocasión. Aunque lleva varios ingredientes, su preparación es bastante sencilla y solo requiere muy tiempo.

Detalles de la preparación

Tiempo de preparación: 55 minutos

Porción: 4 personas.

Información nutricional: 1800 kcal aproximadamente por porción.

Ingredientes necesarios

  • 400 gramos de contramuslos de pollo o pava.
  • 600 gramos de carne picada de cerdo o ternera.
  • 3 longanizas.
  • 35 gramos de piñones.
  • Pan rallado.
  • 4 huevos.
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • 50 ml de pulpa de tomate.
  • Ajo
  • Laurel al gusto.
  • Azafrán al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de Oliva.
  • Almendras
  • 3 patatas peladas.
  • 50 ml de coñac.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 10 ml de zumo de limón.

Modo de preparación

Como estás por ver, la preparación es bastante sencilla, solo debes seguir unos pocos pasos y tendrás un rico guisado de pollo o pava con pelotas. Debes tener en cuenta que esta receta puede variar ligeramente dependiendo de la región, siendo muy orgullosos de su plato, los habitantes de la región de Murcia.

  1. En un bol, debes colocar el pan rallado y la carne picada, empezar a mezclar. Cuando tenga algo de consistencia, debes sacar el relleno de las longanizas y agregarlo.
  2. Posteriormente, agrega los huevos, el zumo de limón, el perejil finamente picado y los piñones.
  3. Después de tener una mezcla homogénea, humedece ligeramente tus manos y forma las pelotas. El tamaño lo decidirás tú, pero ten en cuenta mi recomendación de hacerlas medianas.
  4. En un sartén caliente con suficiente aceite agregamos las pelotas, estas deben sellarse, pero no cocerse internamente por completo. Retíralas y resérvalas para después.
  5. Salpimienta la pava o el pollo, dependiendo de lo que estés usando. No retires la piel.
  6. Lleva una cazuela a fuego medio alto, agrega un poco de aceite. Cuando la temperatura sea la adecuada, lleva los trozos de aves hasta dorar.
  7. Retira el pollo o la pava y reserva.
  8. Corta el ajo en láminas y llévalos a freír.
  9. Añade el tomate, el vino y el laurel. Si ver que algo se adhirió al fondo, utiliza la paleta para raspar un poco, eso le dará mayor sabor.
  10. Introduciremos nuevamente los trozos de aves dorados que reservamos anteriormente junto con las almendras. Baña con un poco de coñac y añade el caldo de pollo. Agrega un toque de azafrán.
  11. Tapa y deja cocer a fuego lento, por cerca de 30 minutos.
  12. Ahora, lleva las patatas al guiso junto con las pelotas.
  13. Dejar hervir cerca de 15 minutos más
  14. Cuando esté listo, puedes agregar un poquito de limón.

Redacción gandiaaldia.com



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