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Hervido valenciano - Sano, nutritivo y DELICIOSO!

18/09/2023 Gabriela Chávez

Ha llegado la hora de deleitar el paladar con una receta tradicional de la región de Valencia. Cada comarca le un toque especial con algunos ingredientes particulares. Entre las variaciones más comunes se encuentran los nabos, la coliflor y las alcachofas, esto dependiendo de los gustos y la variedad de ingredientes locales.

Este llamativo plato es realizado comúnmente para las cenas en temporada de invierno, principalmente para devolver el calor al cuerpo, pero no es una limitante, pues también se prepara en otras estaciones. A continuación, tendrás los ingredientes y modo de preparación. Recuerda tener a la mano aceite de oliva virgen para darle un toque personal.

Detalles de la preparación

  • Tiempo de preparación: 50 minutos.
  • Porción: para dos personas.
  • Información nutricional: aproximadamente 324 kilocalorías.

Ingredientes necesarios

  • 250 gramos de judías verdes
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla

Al gusto:

  • Sal
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Nabos
  • Alcachofas
  • Coliflor
  • 2 huevos

Modo de preparación

  • Lavaremos todos los ingredientes y luego le haremos algunos preparativos simples.
  • A las judías, debes quitar las puntas con ayuda de un cuchillo y luego extraer los hilos laterales, si no tienes mucha experiencia, puedes apoyarte con un pelador.

  • Para las papas, la cebolla y zanahorias, será necesario pelarlas y a continuación, introducirlas en un bol lleno de agua.

  • Transcurridos algunos minutos, se enjuagan y después escurrir el agua.
  • Llevamos al fuego medio, una cazuela con suficiente agua. La cantidad dependerá del tamaño de los vegetales. Si tienes algo de apuro, es recomendable taparla para que hierva más rápido.

  • Cuando se llegue al punto de ebullición, añadimos solo las zanahorias y las judías, los ingredientes más duros del hervido. Si deseas agregarle alcachofas, este es el momento.
  • Esperamos poco más de 5 minutos y agregamos la cebolla y las patatas enteras. En este punto, en caso de contar con ingredientes opcionales, debes agregar los nabos y la coliflor.
  • Todo el preparado debe hervir cerca de 30 minutos, lo que permitirá que todos los vegetales se puedan cocer de forma adecuada. El caldo generado, no lo usaremos, pero puedes reservarlos para otras preparaciones que desees.
  • Retira los vegetales cocidos y trocéalos.
  • En el caso de que desees agregarle huevo, debes hervirlo durante 12 minutos en una cazuela aparte y luego quitar la cáscara.
  • Sirve en plato todo el contenido troceado y un par de cucharadas del caldo. Agrega la sal y el aceite de oliva.

Algunos trucos para el huevo cocido

Preparar un huevo cocido es muy sencillo, pero existen secretos para mejorar algunos elementos.

  • Agrega los huevos cuando el agua esté calentando: es recomendable introducirlos a la cazuela cuando el agua tenga algo de temperatura, pero jamás hirviendo, pues romperías las cáscaras.
  • El uso del vinagre: justo antes de introducir los huevos a agua, te recomiendo agregues un toque de vinagre. Esto no cambiará el sabor, pero sí hará que la yema esté centrada.
  • La sal para la temperatura: agregar sal no le dará sabor en este punto, pero garantizará una mayor temperatura del agua.
  • Apóyate en agua fría: Cuando haya transcurrido el tiempo estimado para la cocción, cerca de 12 minutos, saca los huevos y déjalos en un bol con agua muy fría, esto te facilitará la extracción de la cáscara.

Como puedes ver, esta receta es muy sencilla, rápida y muy ligera, ideal para comer en la cena. Otro punto a favor es que no requiere de muchos ingredientes, todos muy sanos, ideal para personas que no consumen lácteos, gluten o productos de origen animal.

Redacción gandiaaldia.com



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